藍莓.jpg 

紐約時報去年文章點閱率排行名單裡,
有一則是"11 種你沒在吃的最佳食物",
這個名單出自出版過不少健康飲食書籍的營養專家Jonny Bowden,
他開過不少類似的健康食物清單,
在他的最愛裡,有我們熟悉、西方人卻比較陌生的芭樂、枸杞等,
這篇文章的作者請他針對美國人容易找到、但不太吃的健康食物當中,
擬一份推薦清單。

他的答案是:甜菜、甘藍菜、牛皮菜(Swiss chard)、
肉桂、石榴汁、梅乾、南瓜子、沙丁魚、薑黃、
冷凍藍莓、罐頭南瓜。

這份清單裡,有不少是我們很少或沒吃過的,
不過,他提出的理由蠻值得參考的:

甜菜:

Bowden建議大家把甜菜當作紅色菠菜,
這種根菜,近來在台灣也得到了。
它們有豐富的葉酸,
而它們的天然紅色素可能具有抗癌能力。


他建議食用的方法,
最好當作沙拉菜,新鮮生食;
加熱後,抗氧化物會被破壞。

甘藍菜:

 含有像sulphoraphane的營養素,
這是一種據說可以產生抗癌酵素的有機化學物質。
食用方法建議採用亞洲人的捲心菜沙拉,
或將它們放在漢堡或二明治上頭。

其實,另一種具有豐富sulphoraphane抗癌物質的蔬菜,
是花椰菜,包括綠和白兩種,
有些研究認為青花椰菜更具有這種潛力。

 

牛皮菜:

一種綠葉蔬菜,含有類胡蘿蔔素,可以保養老化眼睛。

食用時切碎後以橄欖油嫩炒。

 肉桂:

 可能可以控制血糖和膽固醇。

使用方法很簡單,喝咖啡或吃燕麥片粥時,灑一點在上就可以了。

 

石榴汁:

 對於降低血壓似乎有幫助,並含有抗氧化素。

這幾年在台灣似乎比較多人知道它的好處,
喝石榴汁的人不少。

梅乾:

含有抗氧化素。

Bowden建議的吃法不錯──用義大利火腿prosciutto包起來烘烤。

南瓜子:

是南瓜最具有營養的部分,
含有鎂;高含量的礦物質有助於長壽。

建議當作零食,或灑在沙拉上食用。這我很喜歡!

沙丁魚:

罐裝食品很少是健康食品,
但沙丁魚罐頭例外!

它有高含量的omega-3,不含汞,有豐富的鈣質。
同時,它也含有鐵,鎂,磷,鉀,鋅,銅,錳,
以及完整的維他命
B群。

購買時最好選擇以橄欖油或沙丁魚油浸泡的產品,
可直接食用,
與沙拉混在一起,
或是跟法國第戎芥末醬及洋葱攪碎,拌成三明治塗醬。

我常買的是佳樂福進口的南法沙丁魚罐頭,
賣場裡有橄欖油和茄汁兩種醃漬法,
橄欖油的好吃,
也正好符合Bowden的建議。

 

薑黃:

Bowden認為薑黃是"香料裡的超級巨星",
據說它有抗發炎以及抗癌的功用。

食用方法可加入炒蛋或任何蔬菜料理。

這種印度菜常用的香料,平時真的很難吃到。

冰凍藍莓:

即使冰凍會降低水果或蔬菜的某些營養素,
但冰凍的藍莓在一年內還能保鮮不會變壞;
在動物實驗裡發現它能促進記憶力。

食用方法建議將它混合酸奶酪,或是巧克力黃豆奶,灑上杏仁碎片。
跟酸奶酪一起吃,我喜歡!

 

罐頭南瓜:

這是一種低卡洛里的蔬菜,
含有高纖維,並且含有促進免疫力的維他命
A

Bowden建議將它與少量奶油、肉桂粉以及肉荳蒄,
混合攪拌後食用。

很喜歡吃南瓜,
Bowden建議的是罐頭食品,
難道美國人不吃新鮮南瓜?
南瓜怎麼料理都好吃呀!

 

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dawnchorus

Michellee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mia
  • 忙了好長一段時間
    每天進公司就埋首電腦
    連頭都很少抬起
    因此很長一段時間沒上妳的部落格
    今天終於忙完
    上來一看才發現妳的動態
    上次約妳去爬山
    後來自己一個人去走
    隔天也是雙腿痠痛好久
    真的是太久沒有運動了
    每天坐著
    屁股越來越大

    妳這篇文章很棒
    讓我想到可以做為一本書的引子
    還有妳
    除了忙著寫部落格
    有沒有興趣寫寫書啊?
    ps家中的茶花終於開了!



  • 在寫書當中,但還是時尚方面的,
    有空再來約約,可以聊聊。

    Michellee 於 2010/01/25 12:00 回覆

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