po過芫荽 ，就
想到了刺芫荽，
原產於中南美洲與地中海的西印度群島，
植株頗具異國風情，
葉緣鋸齒尖形成尖刺，
為其特徵。
上圖葉子其實都是花序苞片，
花序由多數頭狀花序
以聚繖排列而成，
每個頭花有一枚綠色總苞片，
較大，且葉緣有刺，
並有綠色小苞片數枚，無刺。
刺芫荽是繖形科、刺芹屬的草本，
全株有香氣，
葉片入菜作用與台灣的芫荽相近；
葉片修剪掉齒刺後即可使用，
又或者可以乾燥存放，
因葉片近革質，
據說保存依然維持綠色。
市場上也有人稱它日本香菜或洋芫荽。
植株有基生葉和莖生葉，
基生葉叢生或作蓮座狀，
葉片披針形或倒披針形，
葉緣細鋸齒都有刺尖；
莖生葉的鋸齒與刺相形較疏。
著花時，它的花莖粗而直，
長到一定高度分叉出去，
並形成類似複聚繖型態的頭花排列。
它在繖形科當中，
算是花序結構特殊的，
瞧，多枚葉狀小苞片擁簇著
一個頭狀花序，
皇后似的。
仔細看喔，
每個頭狀花序由許多小花
排列得像座小丘，
每朵小花都有自個兒的綠花萼、
白花瓣以及探出頭來才看得到的
絲狀花蕊。
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