dawnchorus

紐約時報去年文章點閱率排行名單裡，
有一則是"11 種你沒在吃的最佳食物"，
這個名單出自出版過不少健康飲食書籍的營養專家Jonny Bowden，
他開過不少類似的健康食物清單，
在他的最愛裡，有我們熟悉、西方人卻比較陌生的芭樂、枸杞等，
這篇文章的作者請他針對美國人容易找到、但不太吃的健康食物當中，
擬一份推薦清單。

他的答案是:甜菜、甘藍菜、牛皮菜(Swiss chard)、
肉桂、石榴汁、梅乾、南瓜子、沙丁魚、薑黃、
冷凍藍莓、罐頭南瓜。

這份清單裡，有不少是我們很少或沒吃過的，
不過，他提出的理由蠻值得參考的:

甜菜:

Bowden建議大家把甜菜當作紅色菠菜，
這種根菜，近來在台灣也得到了。
它們有豐富的葉酸，
而它們的天然紅色素可能具有抗癌能力。

他建議食用的方法，
最好當作沙拉菜，新鮮生食；
加熱後，抗氧化物會被破壞。

甘藍菜:

 含有像sulphoraphane的營養素，
這是一種據說可以產生抗癌酵素的有機化學物質。
食用方法建議採用亞洲人的捲心菜沙拉，
或將它們放在漢堡或二明治上頭。

其實，另一種具有豐富sulphoraphane抗癌物質的蔬菜，
是花椰菜，包括綠和白兩種，
有些研究認為青花椰菜更具有這種潛力。

牛皮菜:

是一種綠葉蔬菜，含有類胡蘿蔔素，可以保養老化眼睛。

食用時切碎後以橄欖油嫩炒。

 肉桂:

 可能可以控制血糖和膽固醇。

使用方法很簡單，喝咖啡或吃燕麥片粥時，灑一點在上就可以了。

石榴汁:

 對於降低血壓似乎有幫助，並含有抗氧化素。

這幾年在台灣似乎比較多人知道它的好處，
喝石榴汁的人不少。

梅乾:

含有抗氧化素。

Bowden建議的吃法不錯──用義大利火腿prosciutto包起來烘烤。

南瓜子:

這是南瓜最具有營養的部分，
含有鎂；高含量的礦物質有助於長壽。

建議當作零食，或灑在沙拉上食用。這我很喜歡!

沙丁魚:

罐裝食品很少是健康食品，
但沙丁魚罐頭例外!

它有高含量的omega-3，不含汞，有豐富的鈣質。
同時，它也含有鐵，鎂，磷，鉀，鋅，銅，錳，
以及完整的維他命B群。

購買時最好選擇以橄欖油或沙丁魚油浸泡的產品，
可直接食用，
與沙拉混在一起，
或是跟法國第戎芥末醬及洋葱攪碎，拌成三明治塗醬。

我常買的是佳樂福進口的南法沙丁魚罐頭，
賣場裡有橄欖油和茄汁兩種醃漬法，
橄欖油的好吃，
也正好符合Bowden的建議。

薑黃:

Bowden認為薑黃是"香料裡的超級巨星"，
據說它有抗發炎以及抗癌的功用。

食用方法可加入炒蛋或任何蔬菜料理。

這種印度菜常用的香料，平時真的很難吃到。

冰凍藍莓:

即使冰凍會降低水果或蔬菜的某些營養素，
但冰凍的藍莓在一年內還能保鮮不會變壞；
在動物實驗裡發現它能促進記憶力。

食用方法建議將它混合酸奶酪，或是巧克力黃豆奶，灑上杏仁碎片。
跟酸奶酪一起吃，我喜歡!

罐頭南瓜:

這是一種低卡洛里的蔬菜，
含有高纖維，並且含有促進免疫力的維他命A。

Bowden建議將它與少量奶油、肉桂粉以及肉荳蒄，
混合攪拌後食用。

很喜歡吃南瓜，
Bowden建議的是罐頭食品，
難道美國人不吃新鮮南瓜?
南瓜怎麼料理都好吃呀!