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*鹽水意麵

去台南鹽水買回家的意麵和肉燥都吃光了,
開始懷念那樣的滋味,
只好再從圖片回味一下。

當時是好友帶著,
到中山路吃了數十年的阿三意麵,
雖然口味有台南小吃一貫的甜味,
但那肉燥真的好吃,很紮實的瘦肉粒,
意麵當然沒話說,Q得彈牙,
可讓人意外的是旁邊那顆魯蛋,
平時沒那麼愛吃魯蛋,
本是入境隨俗,
沒想到一顆還意猶未盡!

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沒見過這叫做肉燕酥的玩意兒,
試它一次吧,心想,
來的就是這炸得金橙的肉餡餃子,
泡在大骨湯裡,
或許是不太愛炸食吧,
抱歉了,沒吃完。

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喜歡這種現煮的蒸騰氣氛。

 

 

*2011-12-23:鎮傳四神湯

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一直很喜歡吃四神湯,
不過,免於味精災難的四神湯似乎不多,
聽說台南有好吃的四神湯,
行前就已經滿心期待。

瞧這鍋湯,果然濃郁,
這家四神湯,如果沒記錯,好像超過五十年了,
原本就是在武廟附近的著名小吃,
真的好吃耶,而且不會口渴。

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點了綜合,生腸和肉筋三種,分而食之,
腸子都處理得十分軟嫩,
湯很濃甜。

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這位老闆十分和善,
還介紹我們去喝媽祖廟前的冬瓜茶,
誰說同業會相忌!

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本來對碗粿的感覺普通,
但這家的碗粿改寫了我對它的印象,
入口軟嫩,味道香濃。

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價錢也很美麗!

 

*2011-12-19:阿明豬心冬粉

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在好友的安排下,
晚飯幾乎是蜻蜓點水,
特地到阿明的店吃消夜,
因為這碗鴨腳翅愈夜愈入味。

慕名已久,
鴨腳翅果然入口即化,
食材與湯都充滿膠質。

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據說,點完菜通常要等上至少半小時,
因為客人多,老闆又是現點現處理,
可這一天很幸運,
可能還早,客人沒那麼多,
點完不久就享受到了期待很久的美食。

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很喜歡灶上蒸騰的感覺。

據說,老闆是親力親為,
客人跟他點菜,完全由他親自料理,
其他伙計都是跑堂,
而且老闆完全記得跟他點了什麼,
菜要送到哪一桌。

麻油髓s.jpg  

除了鴨腳翅,店裡的料理幾乎都是豬的食材,
豬心湯清而鮮美,
麻油骨髓很有特色,
我特喜歡這兒的豬腰,
切片肥厚,口感嫩而脆。

 

*阿憨虱目魚粥

魚骨肉粥.jpg    

以前就常聽說,
台南人很懂吃虱目魚,
這回在"阿憨"這家店算是見識到了。

魚粥十分鮮甜,
裡頭還有蚵仔,
好吃極了。

除了熟知的魚肚粥,
還有上圖這種採用魚骨肉熬煮的粥品,
聽說是片下魚肚,切下魚的頭尾之後,
剩下的連骨魚肉,
雖是剩餘,卻也美味,
一條魚可真是全無浪費,盡成美食。

魚皮.jpg  

魚皮一向是我所愛。

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讓人意外的是這道──
魚內臟居然可以料理得如此鮮美,
完全都靠新鮮食材與老練的清理程序 。

據說,他們是有方法
在取得食材前,先讓魚兒自行完成解放體內穢物。

 

 

2011-12-17:阿霞飯店

鍋燒鴨DSCN6201s.jpg  

忙裡偷閒,與一群好友進行了一趟台南美食之旅,
阿霞飯店是美好的此行句點,
砂鍋鴨裡入味的金針,豆腐,大白菜...
現在想來還會流口水...

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炒鱔也是一絕!
鱔魚片寬而厚,
咬起來脆而彈牙...

銀波布丁s.jpg  

最後上的布丁
是台南有名的銀波布丁,
因為已經太撐了,
大家分享了兩杯,其餘打包給朋友的年老爸媽,
那傳統手工的香濃滋味,
想必是只能吃軟食的老人家這兩天極大的安慰。

 

 

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