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*鹽水意麵

去台南鹽水買回家的意麵和肉燥都吃光了，
開始懷念那樣的滋味，
只好再從圖片回味一下。

當時是好友帶著，
到中山路吃了數十年的阿三意麵，
雖然口味有台南小吃一貫的甜味，
但那肉燥真的好吃，很紮實的瘦肉粒，
意麵當然沒話說，Q得彈牙，
可讓人意外的是旁邊那顆魯蛋，
平時沒那麼愛吃魯蛋，
本是入境隨俗，
沒想到一顆還意猶未盡!

沒見過這叫做肉燕酥的玩意兒，
試它一次吧，心想，
來的就是這炸得金橙的肉餡餃子，
泡在大骨湯裡，
或許是不太愛炸食吧，
抱歉了，沒吃完。

喜歡這種現煮的蒸騰氣氛。

*2011-12-23:鎮傳四神湯

一直很喜歡吃四神湯，
不過，免於味精災難的四神湯似乎不多，
聽說台南有好吃的四神湯，
行前就已經滿心期待。

瞧這鍋湯，果然濃郁，
這家四神湯，如果沒記錯，好像超過五十年了，
原本就是在武廟附近的著名小吃，
真的好吃耶，而且不會口渴。

點了綜合，生腸和肉筋三種，分而食之，
腸子都處理得十分軟嫩，
湯很濃甜。

這位老闆十分和善，
還介紹我們去喝媽祖廟前的冬瓜茶，
誰說同業會相忌!

本來對碗粿的感覺普通，
但這家的碗粿改寫了我對它的印象，
入口軟嫩，味道香濃。

價錢也很美麗!

*2011-12-19:阿明豬心冬粉

在好友的安排下，
晚飯幾乎是蜻蜓點水，
特地到阿明的店吃消夜，
因為這碗鴨腳翅愈夜愈入味。

慕名已久，
鴨腳翅果然入口即化，
食材與湯都充滿膠質。

據說，點完菜通常要等上至少半小時，
因為客人多，老闆又是現點現處理，
可這一天很幸運，
可能還早，客人沒那麼多，
點完不久就享受到了期待很久的美食。

  

很喜歡灶上蒸騰的感覺。

據說，老闆是親力親為，
客人跟他點菜，完全由他親自料理，
其他伙計都是跑堂，
而且老闆完全記得跟他點了什麼，
菜要送到哪一桌。

除了鴨腳翅，店裡的料理幾乎都是豬的食材，
豬心湯清而鮮美，
麻油骨髓很有特色，
我特喜歡這兒的豬腰，
切片肥厚，口感嫩而脆。

*阿憨虱目魚粥

以前就常聽說，
台南人很懂吃虱目魚，
這回在"阿憨"這家店算是見識到了。

魚粥十分鮮甜，
裡頭還有蚵仔，
好吃極了。

除了熟知的魚肚粥，
還有上圖這種採用魚骨肉熬煮的粥品，
聽說是片下魚肚，切下魚的頭尾之後，
剩下的連骨魚肉，
雖是剩餘，卻也美味，
一條魚可真是全無浪費，盡成美食。

魚皮一向是我所愛。

讓人意外的是這道──
魚內臟居然可以料理得如此鮮美，
完全都靠新鮮食材與老練的清理程序 。

據說，他們是有方法
在取得食材前，先讓魚兒自行完成解放體內穢物。

2011-12-17:阿霞飯店

忙裡偷閒，與一群好友進行了一趟台南美食之旅，
阿霞飯店是美好的此行句點，
砂鍋鴨裡入味的金針，豆腐，大白菜...
現在想來還會流口水...

炒鱔也是一絕!
鱔魚片寬而厚，
咬起來脆而彈牙...

最後上的布丁
是台南有名的銀波布丁，
因為已經太撐了，
大家分享了兩杯，其餘打包給朋友的年老爸媽，
那傳統手工的香濃滋味，
想必是只能吃軟食的老人家這兩天極大的安慰。