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豆科的花泰半玲瓏可愛,
我都好喜歡。

五月間,鄰居的小菜園裡,
四季豆開花了,
有白有黃,
可愛得不得了。

  

喜歡它的花帶有一種
潤而透的質感。

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四季豆是豆科 ,菜豆屬,
三出卵形複葉。  

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四季豆很好吃,
而且富含鐵質,
是女性補血最佳蔬食,
而且它的纖維多為非水溶性,
有助於腸胃蠕動。

不過,食用前一定要煮熟,
因為它含有皂甙和血球凝集素,
偶爾就會有人因為料理不當導致中毒。
有人建議烹調前先予川燙,
比較安全。

再者,四季豆含有草酸,
食用時也不宜跟含鈣食物,如小魚乾
一同食用,
否則草酸在消化時遇上鈣
會變成人體很難吸收的草酸鈣,
並且影響鈣的吸收。

 

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