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最近為老同事趙敏夙編新書
"我的美味地圖"(將在十一月中出版),
裡頭有一篇關於"請花入饌",
讀到她寫"
鴨架子熬清湯,
鴨胸香煎佐紫蘇花,
部分紫蘇花也放入熱湯之中,
略待數秒,讓熱氣逼出花香,
一花二食,絕妙。"
腦海裡頓時浮現
前幾年在姐夫的業餘菜田附近
看到一大叢紫蘇開花,
花穗粉紅細嫩,
美不勝收,
原本就喜歡紫蘇葉入菜的芳香,
沒想到它的花也可以入饌,
而且敏夙的描述
讓我都想找機會試試
紫蘇花料理了。

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紫蘇全株被柔毛,
連花序軸也不例外。

穗狀花序頗長,
上頭密生小花,
有綠色卵狀苞片,
花冠筒狀,作唇裂狀,
花冠喉部生柔毛,
雄蕊四枚,二強。

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紫蘇有分紫紅葉和綠葉,
圖中顯然是綠色品種。

紫蘇為唇形科紫蘇屬
的草本或亞灌木,
莖四稜,
葉子對生,
葉形卵圓,葉端尖而長,
葉緣不規則鈍鋸齒,
葉背有腺點。

紫蘇的紫紅品種比較具有藥用價值,
但紫蘇性熱,比較為人忽視。

 

 

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